Herbe à curry

Helichrysum italicum

Cette plante aromatique, médicinale et parfumée originaire de la Méditerranée est incontournable dans la cuisine ayurvédique. Les végétariens apprécient particulièrement l'arôme puissant de l'herbe à curry, qui évoque des fruits à coque.

L'huile issue des fleurs est utilisée contre les contusions et les petites blessures.

Pour relever les plats, il faut utiliser les feuilles fraîches. Quand elles sèchent, elles perdent rapidement leur arôme raffiné. Il faut ajouter brièvement les branches lors de la cuisson et les retirer ensuite. Leur arôme exquis s'accorde avec de nombreuses autres herbes.

Expositions: toutes hormis la pleine ombre